鱼肉可是咱们餐桌上少不了的好东西，味道鲜美不说，营养还特别丰富。高蛋白、低脂肪，吃多了也不怕长胖，老人孩子都适合。清蒸、红烧、炖汤，怎么做都好吃，既下饭又解馋。不过大家可能不知道，虽然现在养殖技术发达，但有些鱼啊，至今还没法人工养殖，咱们能吃到的，可都是纯野生野长的！今天就给大家介绍5种常见的野生海鱼大旗策略，鲜得很，还会附上家常做法，保准您一看就会！
一、辫子鱼
这鱼长得有点怪，头大身子细，还真像条大辫子，名字就是这么来的。它的肉质特别紧实，呈蒜瓣状，味道鲜甜，除了中间一根主刺，小刺很少，吃起来非常过瘾。
推荐食谱：红烧辫子鱼
展开剩余84%1. 辫子鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 锅里多放点油，烧热后把鱼放进去，两面煎到金黄定型，盛出来备用。
3. 用锅里的底油爆香葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，香味出来后把煎好的鱼放回去。
4. 沿着锅边烹入料酒、生抽、老抽（少许上色），再加些醋和白糖提鲜。加入热水，水量差不多与鱼身齐平就行。大火烧开转中小火，炖15分钟左右。最后根据口味加盐，开大火把汤汁收浓，撒上葱花或香菜就可以出锅了。
二、鲅鱼
鲅鱼大家再熟悉不过了，体形流线型，游得快，所以肉质紧实有嚼头。它的肉多刺少大旗策略，味道鲜美，价格也亲民，包饺子、做熏鱼、炖着吃都特别棒。
推荐食谱：鲅鱼粉条炖豆腐
1. 鲅鱼切大块，用料酒和姜片腌一会儿去腥。粉条用温水泡软，豆腐切块。
2. 起锅烧油，油热下鲅鱼块，两面煎一下盛出。锅里再放点油，爆香葱姜蒜和八角，然后把煎好的鱼块放回去。
3. 加足量热水，再加点料酒、生抽、少许老抽和盐调味。汤烧开后放入豆腐块，中小火炖10分钟。
4. 最后放入泡软的粉条，再炖5分钟，等粉条变软吸饱了汤汁就可以出锅了。汤鲜味美，豆腐和粉条比鱼还好吃！
三、带鱼
带鱼是典型的深海鱼，一离开高压的深海环境就活不了，所以绝对没有养殖的。它的肉细嫩鲜美，标志性的银脂富含不饱和脂肪酸，营养超高。
推荐食谱：香煎带鱼
1. 带鱼处理干净大旗策略，尤其是肚子里的黑膜要去掉，切成段。
2. 用葱段、姜片、料酒、少许盐和胡椒粉把带鱼腌15分钟去腥入味。
3. 腌好后，用厨房纸把带鱼段表面的水分彻底擦干，这一步是煎鱼不破皮的关键！
4. 平底锅烧热倒油，油温升高后放入带鱼段，转中火慢煎。煎到一面金黄定型后再小心翻面，直到两面都煎得金黄焦脆就可以出锅了。外酥里嫩，香得不得了！
四、安康鱼
这鱼长得丑，俗称“海鬼鱼”，但味道极其鲜美！它的肝被誉为“海中鹅肝”，鱼肉低脂肪、高蛋白，口感紧实Q弹，非常适合炖煮。
推荐食谱：安康鱼炖豆腐
1. 安康鱼请店家处理干净，回家后剁成块。焯一下水去除表面粘液，捞出洗净。
2. 豆腐切块，也焯一下水，可以去除豆腥味且炖的时候不易碎。
3. 起锅烧油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入焯好水的鱼块翻炒几下。
4. 加入料酒、生抽、一点点醋和糖，翻炒均匀。加入热水没过鱼块，大火烧开转中火炖15分钟。
5. 放入豆腐块，加盐调味，再一起炖10分钟。最后撒上葱花或香菜即可。鱼肉鲜，豆腐嫩，汤浓味美！
五、银鲳鱼
银鲳鱼体形扁扁的，像一把镜子，通体银白，非常漂亮。它的肉质极其细嫩，味道鲜甜，小刺很少，最适合清蒸，能最大程度保留它的原汁原味。
推荐食谱：清蒸银鲳鱼
1. 银鲳鱼去内脏和鳃，清洗干净，在鱼身两面划上花刀。
2. 盘底铺上几片姜和葱段，把鱼放上去，鱼身上也铺上姜片、葱段。
3. 蒸锅水烧开，水沸后把鱼盘放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
4. 蒸好后取出，拣掉上面的葱姜，倒掉盘里多余的汤汁（这一步能有效去腥）。
5. 在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝。淋上适量的蒸鱼豉油（或生抽）。最后烧一点热油，趁热“刺啦”一声浇在葱姜丝上激发出香味即可。
怎么样，这五种纯野生的海鱼是不是都特别吸引人？下次在市场上遇到它们，可别再错过啦！赶紧挑上几种，按照上面的家常做法试一试大旗策略，给家人的餐桌添一道来自大海的自然鲜味吧！
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